中文别名：魔芋粉；魔芋胶
英文名称：Konjac flour
英文别名：Konjac manan；Konnyaku；Konjac gum
法定编号：CAS[37220-17-0]
魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。魔芋还含有可溶性膳食纤维
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美口感宜人，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等
魔芋热量极低，而且在吸水后膨胀系数很大，在胃内有充盈作用，可增加饱腹感。
用途：
魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛：魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋胶还可以用来制作仿生食品
