【产品名称】：DL-苹果酸【CAS】：617-48-1【化学分子量】：134.09【性状】：白色结晶颗粒或白色结晶粉末，有较强酸味。
产品性状苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂
L-苹果酸应用1碳酸饮料中:提供酸味来增强风味,并降低pH来增加防腐效果；2风味水果饮料中:增强风味并延长风味口感同时又不掩盖原有风味；3酒类中:矫正自然风味缺陷,可以在发酵前期或发酵过程中添加,并且是*可使用于苹果酒中的酸度调节剂；
产品用途清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。【安全标准】：食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。
【注意事项】
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